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ハンバーグを「生」「レア」で提供!? 加熱不十分で食中毒も+100
投稿日時 2018-09-14 01:28:59 (ocarqj)   [1気になる]  [3興味無い]

https://www.sankei.com/life/news/180913/lif1809130012-n1.html
>同店のテーブルには食べ方の注意を記した紙が置かれ、店員が配膳(はいぜん)時に「肉はよく焼いてください」と声をかけていた。しかし、生肉に触れた箸でご飯を食べたり、生焼けのハンバーグからの肉汁で赤く染まったフライドポテトをそのまま食べたりする人もいた。二次汚染による食中毒がいつ起きてもおかしくない状況だ。
>そもそも飲食店で牛の生肉を提供する場合、食品衛生法の規格基準で肉の表面を加熱処理することなどが義務付けられている。生やレアでのハンバーグの提供は、問題ないのだろうか。
ハングリータイガー?


この記事に対するコメント

[#1] (tnscgn) いきなりステーキ?なんか検索すると真っ赤なハンバーグ出てくるけど

[#2] (decdbe) ミンチ肉って一番インチキしてもわかりずらいから不正の温床。腐りやすいけど火を十分に通すからって結構杜撰。

[#3] (vbhtkg) でも実際問題、別に死者が出たわけでもないよね?ユッケは死人でたけど。実績に基づく指摘じゃなくて、単に「危なそう」という想像。風評も甚だしい。

[#4] (fmpkeu) #3 で、死人が出てから叩くわけですな。

[#5] (decdbe) 生ハンバーグの店って言うぐらいだから表面処理してミンチにしてるんだと思うけど。どうなんやろ。

[#6] (uomill) 低温調理が広まって欲しい。中華の強火にとらわれるsぎ

[#7] (ovvpfl) 最近できた生ハンバーグ専門店なまはん家って店へのピンポイント記事だな。店名から生の字消したりとかはしてるけど根本的な部分がアウトっぽいので長くは持たなさそう

[#8] (efxsth) 普通にダメだろ。仮にこの店がしっかりと表面処理したうえでのミンチ加工してたにしても評判が広まれば、確実に模倣する店も出てくるだろうし、模倣店が確りと管理されたものになるとは限らんし

[#9] (fmpkeu) #8 既に悪質な摸倣店が出てきて問題になってるんだよ。

[#10] (hktujd) ハングリーやさわやかはレアでも中まで加熱されてるからな。 客に焼かせるタイプは色々マズい。

[#11] (lhmlmf) いきなりステーキのハンバーグを半生で食べるの大好きだけどそのうち死ぬかもしれん

[#12] (vrkrsb) 韓国にも生のハンバーグを自分で焼く店があるらしい

[#13] (pdhxkv) たまたま運がいいだけかもなんだが、死に至る被害者が出ていないというのは悪質な店には相当しないという考え方もできる好ましい状況ではないのは難儀だな。いっぱい悪質な店があるのならば結構人死んでないとおかしい

[#14] (mkdgyg) レバサシ同様、提供禁止で。

[#15] (vbhtkg) #4 俺はマジで「死人が出てから言え」と思うが、それは流石に言い過ぎだったとしても、食中毒で保健所が動いた実績すらないわけでね。

[#16] (decdbe) 店が「生で食べられるハンバーグではないことと、赤色がなくなるまで、しっかりと加熱して食べて頂くことを、充分ご説明していく」と言ってる時点でちゃんと処理してたわけでないっぽいね。キチンと処理してたら生で食べれるのを売りにして他店と差別化図るはず。

[#17] (jmlbej) #15 死人が出たら社長が土下座して首吊るまで叩いてOKってことだね?

[#18] (ylbspa) 混んでくると引く前の肉の表面焼くの忘れたり、床に落とした肉をそのまま引くようになったりしそう

[#19] (dtqhnm) 生肉の食中毒は小さな店舗でゴマンと出てて保健所も動いてるわけで。株式会社がやってるんだから保健所が動くレベルになるまで叩くのを待てってのも頭の悪い話だな。

[#20] (vbhtkg) #17 俺はそこまで叩く気はないが、社長ともなればビジネスの結果責任がある。好きにすればいいと思うよ。良識の範囲でね。

[#21] (gcmxca) 焼き肉屋って基本的に生で肉を提供してると思うんだけど、それとは扱い別なん?「自分でちゃんと火を通して食べてね」で自己責任にしてるのは同じだと思うけど

[#22] (vbhtkg) 毎年少なからぬ食中毒が出ている上に生で大変危険な刺身や寿司も禁止にしようぜ。そうそうこんにゃくゼリーも禁止せねばならない。無菌室の中でソイレント食って生きていけばいい。

[#23] (decdbe) キチンと表面処理してたら問題ないよしてない場合焼肉もアウト。でも焼肉ってレアが好きな人でも表面は焼いて中は生っていう人多いから問題になりにくい。ミンチは混ぜちゃうからね。

[#24] (fmpkeu) #15 死人が出るまでに予防するのが"人間"という物でしょうが。

[#25] (inycof) なんでそんなに生肉擁護に走るのかわからんが、生肉で食中毒になる原因って結構はっきりしてるんでね。だから加工段階から加熱段階まで全体的に丁寧な扱いをする事で回避できるんだが、それができてないってのが圧倒的に多い。魚介の食中毒とは違う

[#26] (bdlkbu) 問題になる大腸菌とか簡単にいうとうんkのことや。


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