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春なのに!? 柔らか「あんぽ柿」 南砺 特殊装置で冷蔵、来月試販
http://www.chunichi.co.jp/article/toyama/20150214/CK2015021402000031.html
2015-02-21 10:15:54
>あんぽ柿は、通常の干し柿より水分が多く柔らかいのが特徴。糖度が高い地元産の三社柿を使って作る。難点は製造ラインの設備投資が高額な一方、旬が十一~一月と短いことだった。
>天池さんは冬季以外の生産の可能性を探り、導入したのが高岡市の食品コンサルティング会社「DQソリューション」が開発した冷蔵装置。氷点下でも水分が凍らない過冷却現象を利用し、収穫時の柿と変わらない状態を保てるという。
6個入り4200円。高級品だね。食べたことないわ
・ふぐすま県特産か。
・干し柿とか好きじゃないなぁ。福島だとトマトとかふきのとうだろうが、トマトをめっきり見かけなくて寂しい限り。