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王将が「店で餃子を包む」のをやめたワケ
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190404-00028137-president-bus_all
2019-04-04 12:22:31
>「店に来てくださったことのある方はわかると思うのですが、平均的な店舗で餃子は一日に1000人前くらい出ます。1人前が6個ですから、店長以下、従業員は営業時間の間、ずーっと餃子を巻いていなくちゃいけない。餃子を巻くのに追われて、他の料理を作ったり接客にあてたりする時間が少なくなってしまった。そのため、餃子を工場で作ることにしました」(渡邊)
>餃子を工場で成型することにしたが、冷凍はしていない。すべてチルドで各店舗まで運んでいる。工場で成型するようになってから、従業員の労働時間は2割減と劇的に減っている。
知らんかった。
・CMで餃子一日中百万個 が二百万個に増えてたし、限界が来たんだろう・店で作ってないってことは、売り切れになることもあるんかね?・王将よりもともとチルドのぎょうざの満洲のほうが好き・大阪王将はリニューアルでクオリティ上がった。餃子2枚と小ライスとハイボールで最高。あとおまけ:・スーパーの餃子ってやたらデカくてマズいんよね・・・・別に工場で作っても良いとは思うけど店長以下餃子作るのに追われて調理やら接客やらする時間が少なくなるって単に餃子作る用の人入れれば良いだけだろう。人員不足もあるんだろうが結局はただのコスト削減にしか見えん。・大阪王将はリニューアルでクオリティ上がった。餃子2枚と小ライスとハイボールで最高http://gnews.x0.com/20180909_235317/ 後おまけ:「もうだめだ」と思ったら日高屋に行ってダブル餃子定食を頼みなよ。笑っちゃうから。https://togetter.com/li/1323867・工場生産している満洲で問題無いからなぁ、どっちがうまいでなくて。・#6 客に不満がないのにコスト削減しちゃいけないの?気持ちの悪い感情論・#9コスト削減しちゃいけないなんて書いてもいないけどどこに見えるの?・あっ(察し)・#10 「結局はただのコスト削減にしか見えん」から、コスト削減を悪しきように認識してるように読めたけど。・#12 コスト削減なら普通にそういえばいいのに接客する時間が無くなるからとか変な言い訳しているなーって思っただけだけど?・mqblhh はアスペ全開だな。企業が「コスト削減のためです」とか言ったらイメージ悪いだろうが。「従業員の働き方に余裕を持たせるため」「お客さまに行き届いたサービスを提供するため」って言うに決まってるじゃん。普通は本音と建前は使い分けるし、建前と本音が一緒くたな経営者は渡辺美樹みたいなサイコパスだけやぞ。・#14 優しいなぁ・#13 人件費を無尽蔵にかけられるならそうだろうね。でも実際はそのコストは顧客が負担しないといけないから、どこかでバランスをとらないといけないんだよ。普通に社会人生活してたら「結局はただのコスト削減にしか見えん」なんて台詞は出てこないと思う。・チェーン店はセントラルキッチンは基本。・コスト削減のために「工場で一括生産」は良手な方だと思うわ。「餃子100円値上げ」「餃子6個→5個に変更」「餃子を一回り小さくする」より余程良い。最近は後者を選ぶ会社が多すぎる。・社長が暴力団に射殺されたり、進出巡ったトラブルで輩が全裸でカウンター座る様な店にファミリーでよく行くなぁ・世に手作り信仰は存在するが、王将の(ほとんどの)客は別にそれ求めてないしな。ドリップコーヒー自販機みたいに、目の前で調理してくれれる機械があれば最適解かも。・コスト削減ってのはすでにあるコストを削減する場合であって、増員か機械かを選択する場合には、コスト削減を使わないと思うんだ。・知ってるかもしらんがこっちは京都王将やで。 >大阪王将はリニューアルでクオリティ上がった・#22 もちろん知ってて、ぎょうざの満洲が出てきたので、大阪王将と日高屋の話題持ってきた。・冷凍餃子はコレhttps://lohaco.jp/product/L03052134/?sc_e=za_psem_aca_bgo_cplg_dpc_makerzz&ev_chn=shop&gclid=Cj0KCQjw1pblBRDSARIsACfUG129gOtSxV2UfOF_JW3yJOZDlr4bNRcaa9ZjIVnFlj-ssXkKompGYwQaAkD9EALw_wcBがコスパ良くて地元の店で良く買ってる・#16 人件費を無尽蔵にかけるとかなんて話はしてないんだけどなぁ。わざわざ美談仕立てにしなくても良いじゃんと言ってるだけで。・#25 そんな風に思うのは勝手だけど、できるのなら企業側が美談仕立ての発表にするのは普通だし、みんなコスト削減なのは織り込み済み・#25 話をしてなくても現実はそうなんだから理解しようや。限られた人的リソースを餃子作るのに割り当てるかサービス向上に割り当てるかで後者を選んだ、と。それだけの話・美談として良い効果があるんだから、美談って事にしてるが単にコスト削減じゃねーかバーカ!って思われるのも仕方無かろう。いいとこ取りなんかできないよ。・#25 記事掲載してるのプレジデントだぞ。企業の美談載せるの当たり前やん。何でも思ったことを口にする癖は直したほうがいいぞ、「あの人空気読めんから」って周囲に思われてるぞ。・客が少ない時間帯に行くと、店員が作っているのをよく目にする。カウンター席で餃子を食べながらそういう景色を年に6買いは・#27 別に現実がどうあろうと思っている事言うのは自由だろ。それに端からコスト削減を否定していない。君は理解できてないのか何度もそれに触れるけど。・年に6回は見る。・コスト削減を否定してないのに#6の文章を書いたとしたら、小学3年生程度の文章力やな。