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人気だったのに…東京チカラめし、100店→8店の裏事情+171
投稿日時 2019-03-25 11:58:14 (mgxrss)   [1気になる]  [2興味無い]

https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00026/031900004/?n_cid=nbponb_twbn
>競合大手の牛丼があらかじめ煮込んでいた具を白米によそう調理法なのに対して、東京チカラめしの焼き牛丼は肉を焼く作業が必要になる。具をよそうだけの調理に比べて作業に練習が必要で、調理にも時間がかかる。
>ガーデンは買収した店舗の多くを「家系」と呼ばれるラーメン店へ変えた。牛丼に比べると価格競争が激しくなく、「調理手順がシンプルで教育期間も短くできる」(薫田本部長)のが利点だ。カウンターのみの店舗なら、スタッフ2人でも営業ができる。一通りのスタッフ教育と管理体制の構築ができると、店舗経営は一気に改善した。
手間のかかる料理より、手順が楽な料理の方が利益が出る、と。さらにラーメンは人気だからな。


参照しているニュース:◇ 「東京チカラめし」68店舗を売却 三光マーケティングフーズ◇ 半年で39店一気に閉鎖 「東京チカラめし」何があったのか

この記事に対するコメント

[#1] (bqgwtv) この時もそうだけど、米についての言及を露骨に避けてるよな

[#2] (kupfwj) ステマめし店舗激減したのて随分前じゃなかったっけか。

[#3] (zokkhk) そのうち一回食ってみようと思ってたら店がなくなってた

[#4] (mpaslq) #1 こういうチェーン店って儲かるかどうかって殆ど立地含めたマネジメントと調理オペレーションで決まるので、そこらへんがしっかりしてればまずくても儲かる。

[#5] (yfbhue) 記事の中に『19年1月に寺田町店(大阪市)が新規出店』と書いてあるとおり、多少やる気はあるみたい。

[#6] (mimpwd) うちの近くも家系になってたな

[#7] (ywvpnt) #4 味で潰れる店は無い、と聞いた事あるな。

[#8] (yadsos) 5年前に終わっていた

[#9] (uebpcn) You were the chosen one!

[#10] (ymaqlj)

[#11] (azwpyg) 自治会とか商店街とか食協に絶対入らない店として有名だった。味もまあ他の外食産業と比べて劣るとも勝らなかったけれどね。


最終コメント 2019-03-25 23:20:08