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“売れない魚”の寿司が、なぜ20年も売れ続けているのか
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/1903/20/news005.html
2019-03-21 09:47:41
>土肥: 手間がかかって面倒、ケガをするので危険。にもかかわらず、なぜ20年も続けてこられたのでしょうか?
>朝山: おもしろいからですね。面倒で、ケガをする。それでもヘンな魚をさばくのはおもしろい。おもしろく感じているのはワタシだけでなく、魚を送っていただいている関係者も同じ気持ちかもしれません。自分が送ったヘンな魚をどのようにしてさばくのか。こうしたことに興味があると思うので、送られてきた魚については、ネット上にアップしているんですよね。
・仕入れが格安、店主が物好き、安く売れる、物珍しい。まぁ、店主が好きでやれてるってのが一番大きいか
・肝心な寿司の写真がよくある組み合わせで違和感あるな。これはウンチク込みじゃないとしんどいかも。地方の漁港そばで試すのがいい。地場でしか出回らないネタは結構見るよ
・足が付いてる!?>深海魚がいたり、足が付いていたり。
・#3 ホウボウとかカエルアンコウとか
・ホウボウだったら「売れない魚」扱いではないのでは。