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「旬」を迎える初ガツオ アニサキスの食中毒被害が10倍に!その対策とは+84
投稿日時 2019-03-18 20:23:20 (jtmhpf)   [1気になる]  [0興味無い]

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190315-00010004-fnnprimev-life
>アニサキスによる食中毒が急増しているカツオを築地で購入し、カツオ料理が名物の飲食店で板前にさばいてもらったが、身の部分からも内臓からもアニサキスは発見されなかった。
>板前の男性は「モノ(アニサキス)自体が小さくて見えにくいが、さばく時は必ず目視して、怪しいところは全部包丁でつつく」と話していた。板前の男性によると、なぜか2018年はアニサキスを多く見つけたという事で「2017年は、100本のうち1本2本だったが、2018年の秋は2倍くらいだった」と話した。


この記事に対するコメント

[#1] (lxbbmm) 「急増」の原因って、認識が広まったからとか試験の精度が上がったからっていうのが多いよね

[#2] (mtbmtu) いろいろ進歩してるからね。最近だと食中毒はないとされてた馬肉でも実は食中毒の可能性があると分かったりと研究の発展で状況が変わってきてる。

[#3] (djhicr) アニサキスも旬なんだろうな。

[#4] (dsmxsd) 生きの良いアニサキス入荷しました


最終コメント 2019-03-19 09:30:34