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まろやかな味 品薄で2カ月待ち 名品「会津山塩」増産へ
http://www.sankei.com/economy/news/180504/ecn1805040015-n1.html
2018-05-05 14:33:35
>福島県・会津地方の山中で湧き出る温泉で作る「会津山塩」が人気を集めている。
>まろやかな味わいが特長で、カルシウムなどのミネラルも豊富。伝統的な製法のため1日約5キロしか生産できず品薄が続いたが、新設した製塩所が4月に稼働を始め、生産態勢を増強した。
・ブラタモリで扱ったからだろ
・前から思っているんだけど、こういう「まろやかな味」ってのは化学的に詳しく解析出来ないのかな?
・#2 「味」は主観的な感想だよ。そしてこういう時に言われる「まろやか」とか言う表現は一要素では無くミネラルが微量ずつ混じっているとか言う複合要素による場合が多いので種類と比率という多量のパラメータによる物になるけれど合成による再現が大変面倒なんでコストに合わない。
・まろやかと言えばペヤング。
・#4 あんまりまろやかに感じないわけだが。CMでは言ってるね。ほかと比べてペヤングのソースは昔のブルドックソースウスターみたいに辛さがあって尖ってると思うのだけれど。むしろそれが好きなところだ。
・あ・い・づ・の・しお!