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浜名湖漁師から「厄介者」フランスでは高級食材
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20180501-OYT1T50056.html
2018-05-01 20:29:42
浜名湖で水揚げされるものの、食材としてあまり使われないアカエイの活用を、地元の料理人らが呼びかけている。漁師からは「厄介者」と煙たがられているが、コリコリとした食感が楽しめるという。
アカエイはエビ、カニ類やアサリを食べるうえ、尾に強力な毒を持つ。鮮度が低下するとアンモニア臭が強くなることもあり、漁師らが扱いに苦慮していた。
・エイエイ、怒った?・尾に毒というか、尾と並ぶような形で長い毒針があってそれが毒なんだよね。逆に言えばその毒針さえ外せば食べられる(居酒屋で出てくるエイヒレもアカエイのヒレ)・アカエイのヒレのアレ・アカエイでフォンオフェはつくれんのかネ?いろいろな意味で話題性抜群だと思うけど。・色んな物を食う日本人でも浜名湖周辺ではアカエイ食べないのか。・ナマコもとんでもないことになってるからなあ・アカエイパイ作ればいいじゃない・“他国では高級食材” つーのはよくあるケース。