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NYに洋食屋をオープンした日本人の挑戦
http://www.newsweekjapan.jp/nippon/season2/2017/06/194675_1.php
2017-11-07 22:57:16
>アメリカにもポテトサラダはあるが、あまり美味しくない。うちのお店では、いわゆる「日本のポテトサラダ」を作った。中に入っているのは、人参と玉ねぎとその場で焼いた黒豚ソーセージを切ったもの。
>味付けに、アメリカのマヨネーズと半々でキューピーマヨネーズを混ぜている。キューピーを入れると、味が一気に日本っぽくなる。
>(編集部注:欧米のマヨネーズは全卵タイプだが、キューピーは卵黄のみなのでコクがある)。
・洋食(西洋の料理を元に日本人が魔改造したもの)・日本のものとは相容れないスシとかも現地化によって「国際化」している訳だから、こういうのも有って良いだろう。受け入れられ、定着するかが大事。・流石にナポリタンはオミットしたんだな。・なかなか面白いことをしている記事だな。・そこは自家製マヨネーズにしてくださいよ。難しいけど、ミキサーでも作れる。・#5 記事読んだら、キユーピー使った方が味が日本風っぽくなるからあえて使ったって買いてあるだろ マヨネーズ位いつもは作ってる・アメリカのマヨネーズは甘いから日本とは別物と聞くね