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家庭で「無煙」がなぜ可能? 焼肉専用コンロ「やきまる」の秘密
http://president.jp/articles/-/21669
2017-04-01 21:19:16
>イワタニではやきまるの他にも特化型のカセットコンロを出しているが、「たこ焼器 スーパー炎たこ」は1500kcal/h、「炉ばた焼器 炙りや」は2000kcal/h。たこ焼器や炉ばた焼器と比べると、やきまるは900kcal/hなので明らかに発熱量が低いが、「薄い焼肉用の肉を高火力のカセットコンロで焼くと、焦げて煙が出てしまいます」と福士氏は語る。
>ただし、温度が低過ぎると、ほどよい焦げ目がついた美味しい焼肉には遠い焼き上がりとなる。そのボーダーラインは210度。つまり、カセットコンロを使って煙を出さず、美味しく焼ける最適な温度は210℃から250℃の間と限られているのだ。
・替えプレートを付けるべきだな。 >たくさん肉を焼き続けると、終盤ではどうしても煙が出てくるようになる
・イワタニは最近けっこうチャレンジブルな感じ。確かガスボンベの発電機とかまで作ってるだろ