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[海外ニュース]
砂糖40%減でも甘さは同じ、ネスレが画期的な新技術を開発+76
投稿日時 2016-12-06 18:03:54 (hvanes)   [1気になる]  [0興味無い]

http://www.afpbb.com/articles/-/3109976
> ネスレのステファン・カツィカス最高技術責任者(CTO)は、11月30日付の声明で「伝統的な自然の原材料を使った、完全に新しい方法をわが社の技術者らが発見した」と述べた。
> この方法では、「砂糖を構造的に変化させる」ことにより、「チョコレートに含まれる砂糖の量を大幅に減らしても、舌で感じる甘さはこれまでとほぼ同じ」にできるという。
大丈夫なんかね?


この記事に対するコメント

[#1] (kgxcqo) いわゆる希少糖も構造の違いだからな。どうやって安定的に安く手に入れるかが問題になるが。

[#2] (lolkjs) 血圧高いと制限されちゃう塩味にも応用してくれー。

[#3] (gnpybo) #2 個人的な話だけど、刺身の醤油の量はレモン果汁やワサビで調整している。一度慣れると、塩分が欲しくなるような他の食材にも合わせられるようになった。

[#4] (injfiw) 微糖は全然微じゃないから、この方向はありだと思う

[#5] (dtshnj) コーヒーは減糖が進みつつあるけどコンビニ菓子パンももっと糖分減らしてくれませんかね

[#6] (qybmbb) シュガーカットと名付けよう

[#7] (eomdgn) #5 そもそも日本はただの食パンでも砂糖入れすぎ。

[#8] (vmpghu) 虫歯の影響なんかを別にすれば砂糖も単なる炭水化物。単位重量あたりのエネルギーは炭水化物と変わらない。何でそんなに目の敵にするんかね。量なんかたかが知れてるんだから味付け位は好みで良いだろ。

[#9] (xmaiqh) 味ツケを好みにするには、本体が甘くちゃダメでしょう


最終コメント 2016-12-07 12:33:50