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圧力鍋を使うと16倍速く調理できる理由
http://wired.jp/2016/08/20/pressure-cooking-science/
2016-08-21 13:20:17
>通常の沸点である100度から温度が5度上がるだけで、調理時間は半分になる。さらに5度上がると、さらに半分になる。最高温度の120度に達すれば、通常の速度の16倍で調理できるのだ。
・すごいね・巨大なピストンに食材入れて150度ぐらいまで温度が上がるように圧縮したら一瞬で調理出来るんやろうか?・怪しい伝説で検証して「無理」と結論が出た3秒クッキングも高圧環境下なら可能性があるのか?・なんかウォーズマン理論を彷彿とするな。・「肉をジューシーにする」というよりボロボロにする。食感・そしていつもの3倍の回転を加えれば・化学反応は10度で2倍速くなるなんていうことがあった気がした・軟骨をグツグツ煮込む鍋