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味は濃厚「フォアグラハギ」販売へ 広島・尾道
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160617-00000014-asahi-soci
2016-06-17 09:43:56
>馬のような顔つきのウマヅラハギの肝を養殖で大きくした「フォアグラハギ」が、18日~7月30日の水、土曜日、尾道市東尾道のJA直売所「ええじゃん尾道・尾道店」で販売される。身はフグに近い食感、肝には濃厚なうまみがあって、名前通りフォアグラのような味わいという。
>フォアグラハギは、200グラム以上の魚体重で肝の重さが体重の10%以上ある。呉市の県立総合技術研究所水産海洋技術センターが定置網などにかかった天然魚を使い、エサや餌づけ方法を工夫して短期間の養殖で肝を大きくすることに成功。県が2014年に商標登録した。
うーん、グロい。
・うまそう。 そして体に悪そう。・日本の食通とたてまつられてる人間は、こっけいだねえ!・#2 女将を呼べ!!・#2 うまい!最高!・残酷なので禁止に・不飽和脂肪酸の多い餌を使えば少しはヘルシーになるかも?・ウマヅラハギは元々白身で食感はフグに似ているし、肝の味は濃厚なうまみがある。「鉄鍋のジャン」で鮟肝と並べてフォアグラに似ているとしてなかったか。単に肝が素より大きいだけじゃないの?・アンキモ 「ぐぬぬ」。・うーん確かに好きだが・・・