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ひじきの鉄分実は少ない 現在主流のステンレス釜調理では鉄釜の10分の1しか含まれていないことが判明
http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1512/25/news161.html
2016-01-16 22:44:09
>鉄釜で調理された乾燥ひじきは100グラム中58.2ミリグラムの鉄分が含まれているのに対し、ステンレス釜では6.2ミリグラムしか含まれていません。およそ10分の1にまで激減です。
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>また、「切り干し大根」の鉄分も9.7mgから3.1mgに減少。 これは、鉄製の包丁が減りステンレス製の包丁が普及したのが原因だとみられている。
切り干し大根はもとの大根に鉄分が少ないのにどうだろうかって思っていたが… 栄養をアテにひじきも切り干し大根も好きなわけでないからいいんだけど // ひじきに含まれるヒ素
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・うちはフライパンを鉄にした。油慣らしをしっかりやって、調理後すぐにささらで掃除すれば手入れもそんな面倒ではない。
・#1 わたしもー
・鉄鍋で料理すりゃひじきで無くてもいいって事だな。
・鉄分を過剰にとると、肝臓に貯まって活性酸素を作る原因になって肝臓の老化が早まる。
・鉄分が不足すると血中酸素濃度が下がり疲れやすくなり目眩、立ちくらみを起こし、過剰に不足すると幻覚を見るようになる。