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生野菜のリスク認識を 冷やしキュウリでO157集団食中毒
http://www.sankei.com/life/news/140821/lif1408210010-n1.html
2015-07-26 19:49:50
静岡市内の花火大会で売られた冷やしキュウリを原因とする腸管出血性大腸菌「O(オー)157」の集団食中毒。肉の生食のリスクは知られるが、野菜の生食のリスクを認識していない人は少なくない。
専門家は「もともと野菜はリスクが高い食品。生で食べるときは注意が必要」と呼び掛けている。伝統的な漬物は塩分や発酵によって雑菌や大腸菌などの増殖が抑えられることもあり、保存性が高い。しかし野菜を調味液に漬けただけの浅漬けは塩分濃度が低く、発酵もしていない。浅漬けが原因の集団食中毒はこれまでにもたびたび起きている。
・去年見たイベントの出店募集は「生もの(野菜・果物・フレッシュジュース等)、冷やし調理品禁止」だったし、今後は全国的にそうなっていくんだろうね
・ジャーサラダっていう明らかにヤバいのが流行っているな。あと、手で絞ったジュースも。2,3人死ななんと周知されんのかしら
・浅漬けだからだろ。記事にも洗えば大丈夫とあるように野菜自体は汚染されない。
・O猛烈。
・ジャーサラダは初動でものすごいぶっ叩かれたせいか、今年の流行については一瞬で消滅したように見える(飛びついた近隣店舗のその後を見る限り)。数年後にまた復活するかもしれないけど。
・日本風ジャーサラダって言って、あの見た目でドレッシング漬けにでもすりゃ、それはそれで良い見た目だったろうに
・記事にあるブロッコリー、手軽だから湯がかないで電子レンジですませることも結構あるけど、電子レンジでも大丈夫かな?
・飲食で提供するときは塩揉みは基本だったな 菌の抑制効果があったのか
・イベントというか、都内じゃ保冷設備のない路上販売を規制する動きもあるし、http://diamond.jp/articles/-/66357昨今の猛暑を考えれば妥当に思える。