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スイスチーズの穴の謎解明、100年ごしの研究
http://www.afpbb.com/articles/-/3050164
2015-05-29 13:02:01
>約100年に及ぶ研究の末、スイスの科学者チームが、
「スイスチーズの穴」をめぐる謎を解明した。子どもの頃、
ネズミがかじって穴ができたと教えられたかもしれないが、実際はそうではない。
・ネズミがどうやったらあんな穴をあけるというのか。 さておいて、原因はわかったが穴になる理由はどーなん…・結局メカニズムが不明なんだけど・ダニか蛆虫が食ったのかと思ってた・#2 中で気泡が出来たまま固まるから、切ったときに穴に見えるって事だろ。・気泡で小さな穴が開いて、水分が抜けるにつれてチーズが収縮して穴が拡大するんじゃないのかな・#4 干し草が混ざると巨大な気泡が残るのか? #5 後から気泡が育つというのは割と納得。・#6 雲が空気中のチリを核にして水分が集まるように、気泡も核があると無いとでは集まり方が違う。・#7 そうすると、核のない気泡は拡散しているだろうけど、エアインチョコみたいになったりはしないのだろうか・#8 拡散ではなく溶解かな。バブを入れた風呂に入ると、体表から泡がでるように、異物(固体)の表面では溶解度が下がるから、泡が出やすいってのもあるんだわ。・ああ、風呂で泡だらけになるのは、そういうことなのか。あとワンカップの瓶で炭酸飲料。 チーズに溶けてる気体濃度…味には関係なさそうだ