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脂こってり、ウナギ風味のナマズ 近大、業者と研究
http://www.asahi.com/articles/ASH4X61NCH4XUEHF011.html
2015-05-08 12:31:47
>香ばしい匂い、こってりした脂……。ウナギのかば焼きに見えるが、実はナマズだ。近畿大学の研究者と鹿児島の養鰻(ようまん)業者が協力し、養殖ナマズのエサを一工夫したところ、ウナギに似た風味になった。
>9日からウナギ料理店で試験販売し、顧客の声をアンケートで集める予定だ。絶滅が危惧されるウナギに代わり、夏の主役になれる!?
・誰も気づいてないようだが、おまえらがうなぎと思っている味は、うなぎのタレの味だぞ?・#1 それがどうしたの?・#1 白焼き食べたことない?・#1 で、うなぎのタレの材料にうなぎの頭やうなぎの骨を使う訳だけど。あと鼻クソは無視していいです。正しかろうが間違っていようが言い掛かりを付けるのが趣味なんで。言い掛かりを付ける・いよいよ代用ウナギの時代か。・以前も紹介された記事だけど、あらためてhttp://portal.nifty.com/kiji/120906157266_1.htm・泥臭い印象あるけど、養殖ならコントロールできるね・マジレスされてしまった。ごめん。・あっさりしてるのがナマズの良いところなのに脂っぽくするとか頭がおかしい。アブラボウズでも喰って尻からワックス垂れ流せば良いのに。・#9 鰻の完全養殖は困難だけどナマズなら簡単。しかも味を鰻に近づける事が出来るって事では?・バラムツ食おうぜ・おんなじ魚だし、似た味が出せるんだったらなんでもいいかも。・もともと鯰は江戸時代から食ってたからね。食ったことあるけど美味しいよ・#11 解ってるな。アブラソコムツで尻からワックス流せば良いと思う。うまいは旨いんだし。