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韓国料理店がアジアのベストレストラン50に選ばれない理由
http://jp.wsj.com/article/SB10001424127887323489604578345800577431728.html
2013-03-10 09:29:33
>香港やシンガポール、東京などでは、本格的でありながら、素材を生かした先進的な料理が重視されている。
>ここ韓国では、高級レストランといえば、質の悪い西洋や中国、日本料理を再現した店か、食べ物の質よりも豊かさと素材の多様さの演出にこだわった伝統的な韓国料理の店のほぼ2種類しかない。
料亭や中華、フレンチなんかは高級な店思いつくけど、韓国料理にそういうのはなさそう。宮廷料理とか出されても嬉しくないしな
・韓国宮廷料理と謳った店はちょこちょこあるし何軒か行った事もあるけど、料理が取り立てて高級になってる訳でもなければ、落ち着ける席でもなく。チャングムのブームでとりあえず宮廷料理と名乗っただけだろって感じ。
・素材を並べてグチャグチャに混ぜる茶色い食い物>宮廷料理
・>グチャグチャに混ぜる茶色い食い物 朝鮮人の正しいカレーの食べ方
・納豆ぉぉ
・ニンニクと唐辛子が無いと何もできないくせに。
・チョングッチャン
・韓国に宮廷料理なぞ無かったのに、捏造してまで...
・×豊かさと素材の多様さの演出 ○量
・唐辛子は最近の物なのになぜが大昔から有るらしい。
・哀れ
・×量 ○残り物の使い回し
・>#9 向こうの昔話の枕言葉が「遠い昔、虎がタバコを吸っていた頃」だから…
・唐辛子を朝鮮に初めて持ち込んだのは秀吉だったような
・韓国の宮廷料理は全ての材料が同じ大きさに切ってあるってだけ、それ以外の要素は全く無い。
・#13 逆に朝鮮出兵で日本に持ち帰ったとされる記録もあるみたいだし、その辺よくわからないみたいだな
・#15 どんな記録?
・#16 大和本草にそう書いてあるらしいhttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E5%92%8C%E6%9C%AC%E8%8D%89ただ、それ以前に日本に入ってきてる説も強いみたいだしよくわからんね
・#17 朝鮮出兵は1592年で、それより50年くらい前にポルトガルの宣教師が大友宗麟に献上してるけど。
・記録を信じるなら、既に伝来してたけど朝鮮出兵でも持ち帰ったんじゃない?当時としては一般的な作物として広まってなかったのだろう
・じゃあ、朝鮮にはいつ誰が持ち込んだと。
・もう朝鮮発祥でいいじゃん
・キムチは元々味気ない酢漬けで、豊臣秀吉の出征時に唐辛子を入れて食したのが起源という説があってだな