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ファミレス苦戦でもサイゼリヤ一人勝ち 圧倒的コスト競争力の秘密+125
投稿日時 2012-08-13 11:58:32 (gygbvq)   [2気になる]  [2興味無い]

http://www.sankeibiz.jp/business/news/120811/bsg1208111316006-n1.htm
>その鍵を握っているのが、09年10月に発足した同社のエンジニアリング部だ。現社長の堀埜一成氏によって立ち上げられたこの部署は、全チェーン店舗のあらゆる業務の改善に取り組んでいる。
>「チェーン店が作業改善を目指すうえで、見つめるべきはハードの仕組みなんです。ソフト(人材)の熟練を期待して、努力や根性でカバーするには限界がある。でも作業を根本から見直して発想を転換できれば、50%、80%という改善があるかもしれない」と語るのは、エンジニアリング部課長の久保聡志氏。


参照されているニュース◇ サイゼリアの劣化から考える、急成長企業の気の緩み

この記事に対するコメント

[#1] (inlahf) 正直、まずくて食えない。自分で作るよりまずいものをわざわざ食いに行くというのは理解の外だわ。

[#2] (kdmmwo) #1 美味しい物を食べるのが目的で行く場所じゃない。理解力が低すぎる。

[#3] (nqurgv) チェーンやフランチャイズの味をまずいとか言っちゃうのはグルメ気取りか味覚障害。特別美味しいわけじゃないけどまずいってレベルではない。売れてるものを認めない自分かっこいいって人達。多分ワンピースとか嫌いな人。

[#4] (inlahf) #2 量と味のバランスでは牛丼屋に劣り、早さならジャンクフードに劣り、自炊より不味く、混み合うので待つこともある。何が目的なんだ?参考までに教えてくれよ。

[#5] (inlahf) #3 フランチャイズが不味いと言ってない。「サイゼリアが」不味くて食えないと言ってるだけ。味覚障害は言い過ぎ。化学調味料でもなめてろ。

[#6] (wihhgl) あまり美味くないけど駅のそばにあってそこそこ小奇麗で安い居酒屋みたいなもんじゃね。人が集まって騒いだり喋ったり時間を潰したりする場所。

[#7] (kgrjft) サイゼリヤは安すぎて怖い。場所代のおまけだと思ってる。

[#8] (bjgjat) #3で「チェーンやフランチャイズの味をまずいとか言っちゃうのは、、、」に対して、#5「フランチャイズが不味いと言ってない。」という反応。こいつは多分、、、

[#9] (jveagf) この画像の事を思い出した。

[#10] (jjwgxk) いやーサイゼリヤはフランチャイズの中でもぶっちぎりでマズイと思うな。一くくりにして我慢するのが当たり前という主張の方が違和感を感じる。

[#11] (zbgpbn.) (inlahf)って、いつも一人でご飯食べてんのかな。食事の目的が#4で挙げてるので全部だとしたら、そんな人生終わってるよ。

[#12] (gygbvq) ミックスグリルはファミレスの中でも高いレベルにあると思うけど、どの辺がまずいと思うのかわからん。#5や#10がそれなりと思うフランチャイズって何処なんだ

[#13] (inlahf) 誰か誘って行ける店じゃないだろサイゼリアは。味もセンスも疑われるレベルだと思うが。

[#14] (gygbvq) #13 だからセンスのいい店教えてくれよ。誰か誘って小エビのカクテルサラダつつきながらワインとか飲んだりするぜ

[#15] (fpfifu) ワインのデキャンタとか利益無いだろって価格で出してるから、下手したらすぐ呑兵衛になる

[#16] (inlahf) ちょっと入るならファミレスでも喫茶店でもファーストフードでも良いだろ。好きこのんで不味くて混んでる店に行くのが分からんと言うのがそんなに変か?

[#17] (gyjurr) #13 は 海原雄山

[#18] (ukhxgh.) #16 食事に求めてる条件がそれだけしかないことが変。

[#19] (inlahf) #18 サイゼリアの雰囲気が良いとでも言うつもりか?個人の感性にどうこう言うつもりは無いが俺には分からんな。

[#20] (gygbvq) 「味もセンスも疑われるレベル」「個人の感性にどうこう言うつもりは無い」

[#21] (oytofd) 何かにつけて特定のファミレスに延々と文句を付けるのが趣味な人がいるんだが、飲食店個人経営してて、となりに出店されちゃつたの?

[#22] (avnxwd) うちの近所にはサイゼリヤが無くてどれだけまずいのかよく分からん…

[#23] (wepwuq.) #19 一人飯の人には、個人の感性がすべてなんだから、全くもって分かる必要はない。

[#24] (bjgjat) #21そういえば、、、具体的な表現や実例が全く出てこないな。多分、自分の店がサイゼリヤよりも高くて不味いことに自覚があるんだろうなあ、、、

[#25] (pykacp) inlahf 自分で作るものより、と言うお前の馬鹿発言や他のアホを擁護するつもりは無いが、暇な貧乏人御用達の店は在って然るべきなんだよ。味も料も値段相応でデニーズより良心的だ。

[#26] (nqurgv) 少なくともやたら「不味い不味い」言う人間は同じ職場だったとしても一緒に食事しに行きたいタイプではないな

[#27] (fmxlki.) #26 だからいつも一人飯なんでしょうね。

[#28] (fxpvbl.) 不味くて混んでる店という表現に違和感があるが、自分が不味いと感じる店で混んでいるなら、腹が減っていようと俺も入らないな。友達や知り合いと食う場合は、混んでても美味ければ一緒に食いたいが、不味いと感じる店には誘わんな。

[#29] (gygbvq) サイゼリアが一番改善しないといけないのはデザートのラインナップと質。甘いモノを注文しようと思ってもロクなの置いてない。たぶんファミレス中で最低

[#30] (kdmmwo) #4 ファミレスの主な目的は「場所」の提供でしょ。時間つぶし。

[#31] (kdmmwo) 「複数人でしばらく時間を潰したいが良い場所が無い」という時に、いくつか有る選択肢の中にファミレスがある。サイゼリヤは安いからそういう時に便利だし、時間潰そうって時に「不味い店には入らない」とか言われると困るよね。そもそも食う目的で入るんじゃないんだからなんだって良かろうよ。

[#32] (eqtnya) 味より量が優先される、貧乏な独身時代と、食い盛りの子供たち連れて外食って時には大変重宝。言うほど不味いかっていうとそんなこともなく、値段の割には頑張ってるし (inlahf) の見識は狭すぎる。

[#33] (khgkxt) #30 他に既に飯食った奴とこれからの奴の混成パーティーの落ち着き先。ファストフードよりはしっかり食えるし、食わない奴もドリンクバーで付き合える。そのポジションに激安店があると言うわけで、いく気が知れないの何のと言う程の事態でもないだろう。

[#34] (kdmmwo) #33 行く気がしれないとか言ってるのは別のやつだぞ。

[#35] (bjgjat) #29スライスペコリーノチーズとアーティーチョークサラダの復活もお願いします。

[#36] (xykylo) イタリアンを標榜してる(してた)のが逆効果かもね。それなりの期待をさせて、全然違うものが出て来るわけだから。最近は他のファミレスと同じメニューで売り出してるのかもしれないが、最初の印象が悪すぎて一度しか行ってないな。

[#37] (kdmmwo) まぁ初めて見かけてイタリアンレストランだと思って入ったら、残念なのは間違いない。ちょっと気をつけて見ればファミレスだと直ぐわかるだろうけど。

[#38] (jyxhis.) ぱっとサイゼリア~♪

[#39] (bjgjat) サイゼリヤは「イタリア料理店風ファミレス」であり、それは昔から変わっていないと思うのだが 、、、わかった、イタリア料理ではなくてイタリヤ料理か。それから、サイゼリヤにはフランチャイズはなくて、すべて直営店のはず。

[#40] (azcacj) 価格が安い分DQN率が高くていやな雰囲気のときが有ったからもういかない。味なんか期待するほうがおかしい。

[#41] (usrnqk) あそこの野菜ピザ、けっこう好きなんだけどな。グルメな人が多いな、ここは。

[#42] (gygbvq) 自家栽培だけあってトマトやレタスは美味いと思うよ。だからサラダは美味い

[#43] (czqfrb) そうかなー、カットが雑で、何よりドレッシングが激マズだった。それで行かなくなったほど。

[#44] (jvzbqa.) サイゼリアは10年位行ってないけど味はまあ良いや。フォカッチャ?は好きだった。客層と言うか、うるさくて落ち着けないからもう行きたくない。

[#45] (hxlkil) というかサイゼリヤがまずくてしょうがなくなるくらいうまい店ってのはどこにあるんだよ紹介しろよ行ってみるから。

[#46] (dttjzq) なに人の嗜好に啖呵切ってるんだ…

[#47] (jrgwja) まあ、あの値段であの料理を提供すれば十分だとは思うがなぁー。金出せばいくらでもうまい料理も落ち着いた環境も手に入るだろうけど。

[#48] (zrgyli) 近所にあるけど行った事無かった。別にグルメでもない初心者向けには何あたりがいいのかな?

[#49] (dttjzq) #48 ドリアかなぁ?以前テレビでサイゼ自身がメニューの中で一番コスパが高い料理がドリアだと言ってたので。ただ量が少ないのでこれ単品だけを頼むってことはまずない。

[#50] (zrgyli) #49ありがとう >コスパが高い料理・・・って食材が安くて量が少ないけど味は良いから値は張るよってことかな

[#51] (sxqrrp) #49 ドリアの量が少ない…だと?俺はアレで十分だw小エビのカクテルサラダもつけるとかなりお腹いっぱいになってしまう

[#52] (busswr) そういやかつて福島に自社農場持っててそれで安く提供してます!って公式でアピールしてたけど(もちろん今は消えてる)、値段変わってないしまだそこの野菜使ってるのかなあ

[#53] (nsrslo) こういうところで延々と特定企業を叩いてる人って、一体どんな人なんでしょうかね?

[#54] (cmjhpb) 落ちが悲しかった・・・>仙台トマト農場


最終コメント 2012-08-14 10:36:05