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玄米の炊き方(びっくり炊き)
http://benstars.fc2web.com/genmai/
2012-06-07 17:24:12
>この炊き方は秋田地方に江戸時代から伝えられてきた玄米の炊き方です。この「びっくり炊き」で炊くと、比較的短時間にふっくらと柔らかく白米のように炊きあげることができます。
>普通の鍋で炊けますし、長時間水に浸す必要もありません。食べたくなったらすぐ炊けます。炊き方は非常に簡単です。
これはいいこと聞いた
・炊飯器でもできないものかね。蒸気を溜める……のは量の問題と冷やすのが難しいか。冷水ポケットを用意するとかで。・発芽玄米でいいじゃない。・食べたくなったらすぐ炊けるったって、白米を鍋で炊いた方が早いよ。・びっくり水を入れた炊飯器炊きを試せばいいんだな、今度玄米を買ったらやってみよう。あとひと月くらい先になるが・玄米の炊き方って話なのに白米炊いたほうが早いとか何?・みんなでゲームの話をしている時になぜかゲーム機の優劣を語り始めるような人なんでしょう。宗教的なものだから関わらないほうが吉。・#5 元記事に白米との比較が出てるから。・とはいえ玄米で白米に近い雰囲気を出しつつってのがミソだから、飯を早く食べることより玄米をよりおいしく(あるいは食べやすく)する方法としてありがたいものだよこれは。・む、これはいいな。是非やってみよう。早く炊けるってことより、玄米を柔らかく食えるってのがポイントだと思う。・玄米自体あんまり消化が良くないから柔らかいのはいいね・#10 柔らかくしたらあまり噛まないで食べてしまうから余計に消化が悪くなるだろ。・http://genmaiya-taizo.com/cat64/cat43/cat75/ih.shtml「びっくり炊き」と呼ばれる炊飯方法であれば、どんな炊飯器でも軟らかく消化の良い美味しい玄米ごはんを炊き上げることができます。<玄米屋たいぞうさんはプロなのにド派手な間違いを言ってるってこと?・#11 消化がよくない理由は柔らかくないからだから柔らかくしたら消化はよくなる・#13 違うでしょ。やわらかくないこともあるが、白米では取り除かれてる表皮が消化しにくいんですよ。特に表皮の表面の酸化した玄米表皮は消化に悪いそうです。・じゃあ表皮が破壊されるびっくり炊きではやはり消化がよくなってるということでいいんじゃ?・#14 なら玄米屋たいぞうさんのコメントは間違っていることになるね。そうなの?・表皮も破れるとなれば表面積も増え、標準のよりかは多少なれど消化の悪さは改善されそうだね。・#16 普通の炊き方よりは消化にいいんじゃないですか?・#11が余計に消化が悪くなるといってるがこれはさすがに間違いだな。・うん、#11はちょっとこじつけ過ぎだな・#19 柔らかくても同じだけ噛むなら#11は間違いだな。・ご飯をおかゆにしたら噛まないから余計消化が悪い、みたいなものか? びっくり炊きの場合は表皮を破ってるからその分噛む回数減るのも必然だと思う。・#21 「同じだけ」って、極端だなあ・びっくり炊きしたせいで余計に消化が悪くなるほど噛まない奴は、そりゃ玄米とか炊き方以前に何か勘違いしてると思う。・胃薬を入れて炊こう