自動ニュース作成G
コカ・コーラのレシピがこの中に… 製法の保管庫公開
http://www.asahi.com/business/update/1210/TKY201112100347.html
2011-12-11 01:08:10
>米コカ・コーラが、コーラの秘伝の製法 の「保管庫」の一般公開を始めた。製法が 書かれた紙は、100年近く銀行の金庫で 厳重に保管されてきたが、今月から米アト ランタの博物館に移し、見物客が近づける ようになった。ただし、製法そのものは引 き続き非公開だ。
・オープンコーラhttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%97%E3%83%B3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%A9 のレシピを見ても、材料集めるだけでイヤになりそう。参考http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%82%AB%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%A9#.E3.82.B3.E3.82.AB.E3.83.BB.E3.82.B3.E3.83.BC.E3.83.A9.E3.81.AE.E8.A3.BD.E9.80.A0
・金をかけて今時の技術でまじめに分析したら、成分はすぐわかるんじゃないの?ペプシとかとっくに知ってそうだ。
・成分がわかったところで、どうだと言うんだ?
・実際原液を作る工場の人はレシピを知らずに製造できるもんだろうか。材料をどこから調達するのかしらんが。
・#4 原料調達→加工と、加工された原料を混ぜるのを別の工場にして完全分離すれば、まぁ分からんだろう。
・ニュースとは関係ないがコメントや見出しに不自然に半角スペースが入ってるのが気になる
・俺は引用符>が全角カッコ>なのが気になる。シャープ#がイゲタ#になってる奴も居るけど、既知外区別でそちらは放置で。
・半角スペースの元は改行。あんま気にすんな。
・>#3 「厳重な保管庫」とか「秘伝のレシピ」なんてただの話題づくりの演出で、実際の意味はないんじゃないの?ということ
・#9 レシピって成分だけの話なんですか?
・清涼飲料水のレシピにほかに何が?
・仮に同じものが作れたとしてもやっぱりコカ・コーラの方が売れるんだろうな。どっちかというとあのビジネスモデルの方が秘伝だと思う
・#11 味付けの混ぜる順番で味が変わるってのは、料理してる人には常識的な知識ですけど。
・料理と清涼飲料水を一緒にするなよ。清涼飲料水には味がしみこんだりとか、熱を加えて素材が硬くなったりとか考える必要がないだろ。自分で料理の一つも作ったことがないやつに限って、聞きかじっただけの薀蓄で「常識ですけど」とか、知ったかぶって語ろうとするよな。
・#14 飲料でも、超音波や振動で口当たりが変わったりしますけど。混ぜる順番で、粒子の粒径やコロイドの状況変わりますよ。加熱や加圧もしてないとは限りませんし。
・コカコーラにコロイドなんてないだろ。知識が現実とかみ合ってないぞ。
・#16 なぜ断定できる?糖分の粒子に水分子が結合してる可能性もあるし。
・#14 材料の1つのカラメルだけ取っても、砂糖を加熱する時間や熱し方、混ぜ方とか奥は深そうだが。
・香料を入れるタイミングについても、加熱の前か後かで香りの付き方がぜんぜん違うし。
・#16 糖分と塩分混ぜるだけでコロイドできますよ。
・あと、コーラの話題でレシピって言ったら普通原液の製法のことだから。
・#2 そもそもレシピと成分は違う物だろ?
・成分どおりに合成すれば同じものができるはずだ
・#23 なら酒やコーヒーなんかも同じ物が合成できるってことになるね。可能性で言ってるのなら別だけど
・香料を、砂糖水で10倍以上にして、更に水で10倍以上に割ってソーダガスぶっこんで、入れ物も缶やら瓶やらボンベやらバラバラで運ぶ飲料に、コロイドで味が変わるもヘッタクレもあるか阿呆。鼻つまんで飲んでみろ。
・#25 味覚音痴ですか?
・話の内容は特に興味ないんだけど、もっとまともな反論をしましょう。>#26
・#27 味が変わる理由はさんざん説明されてるのに、感情論で否定してるのは#25でしょ。それがまともな反論に見えるのですか?味が変わるのは確実な話なんだから、#26は反論ではなく単なる疑問ですよ。
・化学的に考えても「溶液だから混ぜる順番が違っても結果は同じ」は言ってることがおかしい by化学屋
・まあ味自体はあれ、ブドウ果糖液糖にカラメルとカフェイン、あとクエン酸、だもんねえ。
・#29芳香族なら対して変わらんだろ?
・#26 味覚音痴じゃなくてアほなのかと思った
・てか香料がコロイドになってどうすんだよ。香りとして飛ばねーよ。
・釜を充分に熱しておいて米を投入した後、水を注ぐ…ホラ美味しいご飯が炊け…るワケナイ。
・#28 じゃあ味覚音痴だとしてもそうじゃないとしても、自分が自分で味覚音痴だなどと言わないだろう事は想像できる。それを踏まえて「それ聞いて何の意味があるんだよ?」って話。
・なるべく実際のコーラから話をそらそうと必死です!
・必死か……。
・#35 それを知ってなんの意味があるの?
・#31 特定の反応に限定して話すならともかく、香料の話ならんなこたねーよ
・この話で「鼻つまんで飲んでみろ」は敗北宣言でしょー
・腹に入ればみんな同じ理論をここで展開されても……
・#40 味付けは原材料にあるもので全てだから、あとは香料しかないんじゃない?
・#42 そうやって再現できた例はあるの?
・#25だけど、あら、「鼻つまんで飲め」が物議をかもしてる… いやいや、加工食品ってJAS法で原材料表示しないといけなくて、原材料表示がこれでhttp://www.cocacola.co.jp/products/lineup/cocacola.html 、曖昧な添加物って酸味料と香料だけなんだから、んで酸味料なんてたかが知れてるんで、残るは香料だけでしょうよ。
・#44 表示は主原材料でしょ。
・#45 食材は全てだよ。省略なんてできません(できる訳ないだろ!)。食品添加物が「香料」「酸味料」「着色料」と丸めて表示できるだけ。
・#46 一定のルールに基づいて省略できますよ。例えば加工品のような複合原料を使用した場合、その加工品の重量比で5%以下のものは記載する必要ありません。幕の内弁当の原材料すべて表示してたら欄が足りないよ。
・曖昧なのは香料だけと鼻つまんで飲めの関連が掴めない。まさか、嗅覚は味に関係ないとか言い出さないよね?
・コカ・コーラの秘伝のレシピの鍵は余所から買った加工品でそれが化学反応を起こしてその香りが味覚に作用する、か。100年以上前のレシピすげー。科学を超越しとる。
・#48 お前の発言の前半と後半の関連が掴めない。
・嗅覚と味覚は関係ないよね。昔所ジョージの番組で、醤油にイチゴの香りをつけて(味はつけない)食べた人の反応見るって実験やってた。多くの人が「甘い」って答えるっていう。
・味覚の発展型が嗅覚で、味覚は比較的特異化してて麻痺し難いけど鈍感、て奴。でも双方経験がモノをいうから、嗅覚鍛えても味覚が鈍い人、味覚が鋭くて嗅覚鈍い人もいる。で、味覚経験未熟な人や鈍い人は嗅覚麻痺させると味がわからなくなるから「鼻をつまんで」って言うのは「人に夜」。
・「味」と明記してるのに何故わざとらしく「味覚」と読み替えるか。そして苺と醤油のそれは完全に「嗅覚が味に関係ある」話じゃん。
・自分の米は単なる雑学。鼻を摘まんで飲めのコメントしか読んでない、悪意の無い場荒らしデス(w
・#50 #48の「嗅覚は味に関係ない」を「鼻つまんで飲んだ時の味が同じならそれらは同じ味」に変えれば分かるか?
・#49 「レシピの鍵は余所から買った加工品」「それが化学反応を起こしてその香りが味覚に作用する」とか、誰がそんな話をしたんですか?創作しだしたところをみると、君はアスペルですか?
・なんかアスペル認定好きがいるなあ。#47で「加工品のような複合原料を使用した場合」ってあるじゃん。じゃ加工したの誰よって話で、自分で加工したものを使って加工品使ったから記載を省略、てのは流石にできない。化学は#10~20あたりで散々出てるわな。コロイド(笑)って感じだが。
・#57 どこから「レシピの鍵」が?「化学反応を起こしてその香りが味覚に作用する」って前の、「それが」ってのはどう見ても創作。似て非なるコメントを創作するのはやめなよ。
・料理は味、香り、色、形、舌触りで楽しむもの。飲み物も同じだろう。形は注ぐまで定まらないが。レシピってそれを再現する設計図じゃないのか?味だけ云々言ってるのはアホ。
・#57 お酒は水とのコロイドで口当たりがマイルドになるのは昔から知られてるけどね。
・#60 昔からそういう推測があるだけで、今でもどういう状態なのかはっきりわかってはいないけどね。クラスターがどうこういう話もどうも確実じゃないし
・#61 原理が確実じゃないだけで、味が変わるのは確実だけどね。
・浄水器のマルチとかそういう事よく断言するよね。
・いや、アルコールと酒で状態に何か違いがあるって事は確かにわかってる。ただ、それがどういう原理でそうなってるかがはっきりしないのと、有望な推測は幾つかあるけど、それを元にした工学的研究が今ひとつなんだよね。超音波とか色々やってんだけど。
・#64 そう。味が変わるのはわかってる。が、それは成分混ぜただけでは再現できないんだよね。原材料がわかってもそれだけじゃ再現はできない。
・味が変わるってのは二重盲検でちゃんと確認されていることなのか?
・もちろんだ
・ソースよろ
・そろそろ「酒は清涼飲料じゃないから、#11はゆるぎないっ!」って言い出す頃。
・いや、アルコールと酒で状態に何か違いがあるって事は確かにわかってる。ただ、鼻つまんで飲めば一緒。
・まだ言うか
・#70 鼻つまんで飲むような市場を想定してるならそれでいいかもしれないが、コーラはそういう客を相手にしてる製品じゃないから。
・途中過程に不可逆な反応があれば料理同様に手順は重要だよね、コーラがそうなのかどうかは知らないけど。 一般流通する飲料の話で鼻つまんで飲めば同じとか、レシピ=成分と断言するかのような意見は、端から見てて滑稽だわ(Byこのコメ欄は初書き込みな人)
・今の時期に滑稽だわと書くなら、あなたに石は渡さないと続けてほしい
・#66 酒とアルコールに関しては味が変わるとかいうレベルじゃなく、アルコールの方はほぼ飲用不可能なレベルだから。
・鼻つまんで飲んでも同じ。ただのアルコールだと刺激が強すぎて飲めない。それがクラスター破壊する事で化学的攻撃性が緩和されてるんじゃないかとかそういう推測がされてる。
・英文の記事から http://www.businesswire.com/news/home/20111208005869/en/Coca-Cola-Moves-Secret-Formula-World-Coca-Cola Fomulaという単語を引き出し、結果オープンソースのコーラを発見したが、どうよ? http://alfredo.octavio.net/soft_drink_formula.pdf PDF http://en.wikipedia.org/wiki/OpenCola_(drink) Wikipedia
・日本語のサイトもあった、けっこう奥が深いなぁ コーラ白書 http://www.colawp.com/database/cola.php?cola_id=467
・そもそもエンジンオイルにもレシピって言葉使うんだから配合割合もレシピだろうが。
・カクテルもレシピだね。まあ例えばシェークとステアの違いはあるが、配分同じでシェークかステアかだけが違うマティーニを、目つぶって違いが皆さん判るかっていうと、ねえ。
・ステアなら飲み口でのアルコール度数が全然違うからすぐわかるでしょ。