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生食用牛肉:新基準来月施行 ユッケが高級食になる可能性
http://mainichi.jp/life/food/news/20110927k0000e040064000c.html
2011-09-27 15:18:38
>同協会は「数種類の生肉メニューのために専用の設備を設置するのはコストが大き過ぎ、零細店舗ではほぼ100%生肉を出せなくなる。
>仮に提供できても通常は1皿800~1500円程度のユッケを2~3倍に値上げしないと採算が合わないのではないか」とみる。
隠れユッケ屋が流行りそう
・となるとあのサイズで1600~4500円か。ステーキレベルだな……
・通常価格1皿800~1500円、これはA3クラスの国産和牛の話。クラスを落とせばもっと安いユッケは出せる。
・これでもまだ馬肉を選択肢に入れないほど馬肉ってコスト高いの?
・ユッケという食べ物は、本来高級なものだと思っていたんだが最近は違ったのか?それはそうとこんな記事も見つけた。http://kyoko-np.net/2011050401.html 「ユッケ、よく焼いて食べて」消費者庁呼びかけ
・生肉を安全に食べようというのがそもそもの間違い。ユッケとは食べて中るための食べ物だ。
・美味しいって言ってた人は値段とか関係ないよね
・この店とかどうすんだろうな。/やっちゃん - 新江古田/ホルモン [食べログ] http://r.tabelog.com/tokyo/A1321/A132101/13008876/
・トリミングした部分の使い道次第で少しはコストを下げられるんじゃなかな?煮込みにするとか。
・生肉など食べなければ無問題
・食べたい人が気軽に食べられなくというのが問題点。
・元々リスクと引き替えに気軽に食べられていたわけだから、その認識はなかったとしても本当は高級食だったのだー!ってことなんだろう。