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ユッケなど生肉、表面の加熱を義務づけ 厚労省審議会
http://www.asahi.com/food/news/TKY201107060474.html
2011-07-06 22:56:08
>厚生労働省の審議会は6日、生食用の牛肉を提供するには、肉の表面から深さ1センチ以上の加熱を義務づける新基準案を大筋了承した
残念ながらこの技術
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・一部で殺菌できる技術が確立できてるというのに…なんだかなぁ。それらを無駄にしない方法も取り入れて欲しい
・殆どの店で問題が起きてなかった物に思いっきり規制かける意味が分からない。
・事件だけでなくあの社長の影響で、こうなってしまうのは仕方がない。危険が分かっていたのにろくに対策をとらなかったとなれば、国が山ほど訴えられて俺らの税金がみんな取られてしまう事になる。
・#2 原理的に問題があるものを経験上問題ないからって理由で許可できるわけないだろ頭湧いてんのか
・http://www.city.matsuyama.ehime.jp/hceisei/1193356_930.html 生食用の肉を出荷できる設備のある屠畜場があるんだから、使えばいいのにな。あとここにも書いてあるけど、生食用の牛肉は出荷されてない。出回ってるのは厚労省的には認められない肉ってことだな。
・#4 食関係は、殆ど経験則が生きていると思う。
・加熱じゃなくて殺菌を義務付けて、殺菌方法を規定すりゃいいのになぁ。そうしないと殺菌技術を開発しようって気にならないだろう
・これは1センチ焼いてから、焼いた部分を切り取って出す(そして焼いた部分と生を別料理とする)のか
・>#6 それで食中毒が起きたのだから、国として対処をしないと怠慢と攻められるから仕方ないんじゃないのかね。しかし生レバーは中にも菌がいる可能性があるとかで全面禁止になるのはなあ…。
・生肉を食うって俺的に無いのでどうでもいいんだけど。そこまでして食いたいならそのまま食って死んでも本望なのでは? それとフグみたいに専門の免許制にしたらどうかね
・この手の規制を掛ける場合、中途半端な規制だと、「俺の店は定められた手順を守っていた。それでも食中毒が発生したんだ。国が悪い。国の責任だ!!」って言う輩が現れるから、手順を守る = 発生しないレベルの規制になっちゃう。
・#11 国の責任だ!と言うたところで衛生管理の責任は免れないけどね。現在も過去も。まあ国の責任が問えるのは薬害ぐらいか
・牡蠣だって生食用でも中毒起こすことはある。過敏すぎないか?こんにゃくゼリーと似た空気を感じるな。
・#13 生肉は厚労省案件だけど、こんにゃくゼリーでこれhttp://www.news-postseven.com/archives/20110620_23416.htmlを思い出した