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「分子料理法」実験で爆発、ドイツのシェフ両手失う
http://www.afpbb.com/article/disaster-accidents-crime/accidents/2621179/4359132
2009-07-15 07:42:20
これは痛い・・・
・ジャンル、グロ。捜査員は、残った液体窒素や衣類の切れ端、飛び散った肉や皮膚などを回収したという。・別にグロ画像が有る訳でなし。・窒素は可燃性で無いから、液体が気化することで体積が膨張し爆発したのか?・最近流行ってるね分子料理法。液体窒素や窒素ガスまで使ってそんなにうまいもんかとも思う。エスプーマが最初なのかな?・#4 うんうん流行ってる。 この前テレビの料理番組でやってたよ。・分子料理法なんてはじめて聞いた。wikipediaによると誤訳らしいが読んでみても何のことかわからなかった。何に窒素なんて使うの?・前ソース作るときに使ったら超なめらかになったよw・真空調理法、エスプーマ、液体窒素料理法、真空凍結乾燥(フリーズドライ)などが含まれる従来の方法ではない料理法。主に口当たりをなめらかに、シューシーにする目的。液体窒素料理法のシャーベットなんか美味ですぞ。足が速いが。>#6・#3 窒素ボンベがコンロで加熱されて破裂したんでないの。・命がけの高等技法なのか・おう、まさに奥義と呼ぶに相応しかろう!・ロマサガの技名みたいだ